Etapas da produção de licores caseiros

Os licores podem ser preparados de diversas maneiras, que foram sendo passadas de geração a geração, até chegarem a ser produzido em escala industrial.

Mas apesar do avanço tecnológico na fabricação de bebidas, o processo básico de fabricação do licor continua o mesmo utilizado pelas nossas avós.

O segredo da qualidade do licor está exatamente no equilíbrio de uma perfeita combinação da sua mistura, que resultará num produto integrado e harmônico entre cor, aroma e sabor.

O licor é uma bebida alcoólica que se caracteriza pela elevada proporção de açúcar, misturado com álcool e com frutas, folhas, flores, raízes, sementes, ervas aromáticas, sucos, cascas de frutas ou de plantas, além de produtos de origem animal. Apresenta uma graduação alcoólica, de 18 a 54º GL.

A fabricação dos licores caseiros deve privilegiar o natural, buscando a utilização de matéria-prima cultivada pelo próprio fabricante, o que possibilita maior controle sobre a qualidade do produto final.

Na fabricação do Licor do Primo, colocamos a fruta em infusão num vidro de boca larga entre 7 a 15 dias, tampado e sem luz. Após esse tempo, retiramos da infusão e misturamos com a calda feita de açúcar com água quente, mexendo até dar o ponto.